Должностная инструкция технолога кондитерского производства. Кондитерское производство является индустриальным производством, где очень высокий уровень технологии, техники и мощное энергетическое хозяйство.
Кондитерские изделия отличаются от других изделий тем, что они обладают высокой питательностью и легко усваиваются. Обычно они представляют собой изделия, в составе которых очень большое содержание сахара. Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразен. За кондитерским производством следует же и кому-то следить, поэтому нужен обязательно технолог кондитерского производства. Суть работы технолога кондитерского производства заключается в том, чтобы контролировать технологический процесс и контролировать качество сырья, и готовой продукции.
Организация пр-ва хлебо-булочных, мучных и сахаристых кондитерских изделий и развитие кондитерского направления; разработка и презентация.
Должностная инструкция технолога предприятия общепита кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных. Должностная инструкция аппаратчика валки изделий. Должностная Должностная инструкция аппаратчика приготовления кулинарных и кондитерских жиров. Должностная. Должностная инструкция главного технолога.
Должностная инструкция начальника кондитерского цеха предприятия общественного Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием; Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т.ч. и слоеного. 4.1. Должностная инструкция технолога кондитерского производства Кондитерские изделия отличаются от других изделий тем, что они обладают.
Получается, что он ведет полностью контроль над технологией производства. Для того чтобы качественно выполнять свою работу, технолог кондитерского производства должен знать должностную инструкцию. Что должен знать и использовать в работе технолог. Технолог кондитерского производства должен уметь осуществлять управление технологическим процессом в соответствии с установленными инструкциями технологическими и утвержденными технико-технологическими картами (ТТК). Так же он должен уметь составлять: ТТК и технологические схемы производства отдельно на каждый вид продукции, технологию производства изделий предприятия и перспективы технического развития предприятия. Помимо этого уметь составлять:.
Системы и методы проектирования технологических процессов, а так же режимов производства;. Принципы работы основного технологического оборудования;. Технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий;. Типовые технологические процессы и режимы производства;.
Технические требования, которые предъявляются к сырью, материалам готовой кондитерской продукции;. Стандарты и технические условия;. Нормативы расхода сырья и материалов;. Виды браков и способы их устранения и предотвращения;. Основы систем автоматизированного проектирования;. Методы анализа технического уровня техники и технологии;. Современные средства вычислительной техники, связи и коммуникаций;.
Основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;. Материалы по разработке и оформлению технической документации.
Функциональные обязанности, права и ответственность. Функциональные обязанности технолога кондитерского производства: контроль сырья, контроль технологии производства, контроль качества уже готовой выпускаемой продукции, работа с производственным персоналом и разработка новых кондитерских изделий. Технолог имеет право: требовать от своего руководителя, чтобы были соблюдены нормальные условия для того чтобы он мог выполнять свои служебные обязанности; принимать решения в пределах своих обязанностей; работать и взаимодействовать со всеми службами предприятия, чтобы они могли предоставить нужную информацию по технологии производства.
Технолог несет ответственность за: качество и соответствие готовый кондитерских изделий, неправомерные действия с документацией и информацией о деятельности предприятия (он должен хранить коммерческую тайну предприятия), дисциплинарная и материальная ответственность в соответствии с действующим законодательством.